本文目录一览：

• 1、十大野菜排名
• 2、常见好吃的野菜
• 3、有哪些好吃的野菜?
• 4、20种常见野菜,美味又营养,不要错过
• 5、东北山野菜排名

十大野菜排名

蕨菜在南北方都能见到，也都被视为野菜中的极品。至今难以忘怀年少时，背着背篓翻山越岭采摘蕨菜的情景。蕨菜去掉较老的部分，下沸水中焯烫，然后放入冷水中洗去表面的毛刺。之后切成小段，或用于凉拌，或用来炒肉，都是一道美味佳肴！荠菜 6，荠菜。北方麦田里初春时节常见的一种野菜。

刺老芽（刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木）：春季至夏初是采摘刺老芽的最佳时节，此时嫩叶拳曲未伸展，品质最佳。刺老芽因其独特的风味而备受推崇，被誉为“树上人参”和“天下第一山珍”。它可生食、炒菜，或焯水后蘸酱，也可制成风味各异的小咸菜。

十大野菜排名：马齿苋、蕨菜、荠菜、鱼腥草、香椿、水芹菜、灰灰菜、马兰头、车前草、小蒜。马齿苋 马齿苋是一种野生于农村田野及菜园种的野菜，它肥厚脆嫩，微微发酸，是不可多得的美味。蕨菜 蕨菜是一种生长在湿润温暖的环境中，有条件的野菜。蕨菜可以上山采摘嫩芽，但不可多吃。

农村常见的十大野菜有：水芹、马齿苋、马兰头、曲曲菜、荠菜、面条菜、田紫草、刺菜、花椒芽、蕨菜。水芹 水芹生长在河沟或者水田边上，一般春季的时候比较多，水芹可以用来炒菜，也能够凉拌，味道十分浓郁，吃起来口感很好。

常见好吃的野菜

蕨菜 蕨菜这种野菜，又名蕨儿菜、鹿蕨菜、拳头菜、猫爪子、龙头菜、蕨苔等等，因此只要是以上这些名称，指的都是蕨菜。蕨菜具有性寒，味甘、微苦的特点，食用蕨菜具有杀菌清火、补脾益气和清热解毒的功效。蕨菜的食用方法通常是鲜吃或者晒干之后作为干菜食用，而且常和鸡蛋、肉类食材搭配烹饪。

十虎杖 虎杖又叫酸竹筒，生长迅速，这个外来物种对其它植物的生长危害极大。山间、溪旁、草丛中非常常见，不过它也是一种美味野菜。酸竹筒烧菜或烧汤也非常的好吃。十鹅肠草 鹅肠草在路边、草地中随处可见，它的繁殖力极强。鹅肠草焯水凉拌，或者烧火锅，是不错的食材。

第一，荠荠菜要说野菜当中最好吃的菜莫过于荠荠菜了。在小时候的课文儿中，也有作家写到挖荠菜，那种放飞自我的心情以及荠荠菜的味道至今藏在心中。荠荠菜的分布很广，在全国各地都有分布，在春寒料峭季节刚刚冒出新芽，这时候刚好是挖荠菜的时候，一朵朵嫩生生的荠菜轻轻一挖便到了篮子里。

灰灰菜也是营养价值极高的野菜，其中富含多种维生素，据说贫血的人多吃点有好处，小孩吃了助生长，老人多吃可以补钙，说了这么多是不是心动了，想品尝一下这种野菜了。

有哪些好吃的野菜?

1、蕨菜 蕨菜这种野菜，又名蕨儿菜、鹿蕨菜、拳头菜、猫爪子、龙头菜、蕨苔等等，因此只要是以上这些名称，指的都是蕨菜。蕨菜具有性寒，味甘、微苦的特点，食用蕨菜具有杀菌清火、补脾益气和清热解毒的功效。蕨菜的食用方法通常是鲜吃或者晒干之后作为干菜食用，而且常和鸡蛋、肉类食材搭配烹饪。

2、马兰头有青梗和红梗，其中红梗的更为美味。马兰头焯水切丁凉拌，味道清香爽口。也可以用马兰头烧豆腐，入口清香爽嫩。荠菜 荠菜可以说是人们吃的最多，最好吃的野菜之一，很多人都是认识的。不过挖野菜的小白，在挖菜之后一定要让有经验的朋友辨别一下，因为有些野草很像荠菜。

3、婆婆丁！东北人最爱的野菜之一就是婆婆丁，春暖花开一个大娘蒙着面带着一把刀在地里行走，不要怕，不是抢劫的，她是在挖菜，原来以为婆婆丁只能蘸大酱，如今才知道婆婆丁可以拌凉菜，可以当茶叶，可以腌咸菜，婆婆丁全身都是宝，春天吃嫩芽，秋天晒干当药材去火、消炎。

4、灰灰菜也是营养价值极高的野菜，其中富含多种维生素，据说贫血的人多吃点有好处，小孩吃了助生长，老人多吃可以补钙，说了这么多是不是心动了，想品尝一下这种野菜了。

5、蕨菜（Fiddlehead Ferns）：这是一种早春时节的野菜，口感类似芦笋，可以蒸煮、炒食或做成沙拉。野薄荷（Wild Mint）：野薄荷的叶子可以用来泡茶，或者作为菜肴的调味料，清新的香气能够提升菜肴的风味。野生蘑菇（Wild Mushrooms）：野生蘑菇种类繁多，有些品种非常美味，如牛肝菌、鸡枞菌等。

6、婆婆丁：婆婆丁又叫蒲公英。它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。 苦菜：苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。

20种常见野菜,美味又营养,不要错过

马兰头 马兰头，别称马兰、鸡儿肠、田边菊等，属于菊科马兰属植物。它普遍生长在路旁、田野和山坡上，分布广泛。目前已有规模化种植，易于获取。马兰头有青梗和红梗之分，红梗品种尤为美味。焯过水的马兰头切丁凉拌，清香爽口；与豆腐同烧，口感清香嫩滑。

马兰头又称马兰、鸡儿肠、田边菊等，菊科马兰属。它生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区都有分布，很常见，现在已有规模化种植，想吃的很方便。马兰头有青梗和红梗，其中红梗的更为美味。马兰头焯水切丁凉拌，味道清香爽口。也可以用马兰头烧豆腐，入口清香爽嫩。

白花蛇舌草既是一种野菜，也是一种功效出色的中药材。人们吃白花蛇舌草以后可提高身体免疫力并能增强身体的抗癌能力，能防止细胞癌变，也能阻止癌细胞再生，对人类经常出现的胃癌，肝癌都有特别好的预防和治疗作用。 车前草 车前草也是一种能预防癌症的野菜，适合人们在平时生活中经常食用。

荠菜 荠菜是一种非常常见的野菜，它的叶子绿色鲜艳，口感脆嫩，营养丰富。荠菜含有丰富的维生素C和钙质，对人体有很好的保健作用。推荐理由：荠菜的营养价值高，口感好，是春季野菜中的佼佼者。 马齿苋 马齿苋是一种常见的野菜，它的叶子肥厚，口感鲜美，营养丰富。

野芥菜又称野芥，是一种常见的野菜，富含维生素C、E和叶酸等营养成分，具有减肥、降血压、预防心血管疾病等功效。野芥菜可以炒菜、凉拌等多种方式食用。1980. 狗咬草 狗咬草又称凉茶，主要生长在华北、西北等地，具有清热解毒、生津止渴等功效。狗咬草有苦涩的味道，可以用来泡水饮用。

东北山野菜排名

1、东北蕨菜，又名牛毛广，是我国东北地区一种名贵的天然野生草本植物。它富含蛋白质、多种维生素、钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成分。猴子腿，又名长白山蹄盖蕨，是一种多年生蕨类植物，株高80-90cm，分绿紫两个品种。

2、东北山野菜排名如下：刺老芽（刺嫩芽、刺老鸦、龙牙_木）。刺老芽从春季到夏初均可采摘，以春末季节嫩叶拳曲未伸展品质最佳。它的嫩芽风味独特，味道清新，被人们誉为是“树上人参”“天下第一山珍”。刺老芽的做法很多，可以洗干净后生吃、炒菜，焯水后蘸酱吃，或者加工成不同风味的小咸菜。

3、图13 龙须菜/Asparagus schoberioidesp.s. 东北还有天门冬科天门冬属的龙须菜/A. schoberioides，《东北植物检索表》称“雉隐天冬”，很玄妙的名字。嫩芽也能吃，更接近同属的芦笋（石刁柏/A. officinalis），而不是图11中的模样。全国叫“龙须菜”的东西很多，值得专门写一篇。

4、婆婆丁（蒲公英）：婆婆丁属于菊科植物，多年生草本，常见于中、低海拔的山地、草原、路边和河滩。它的味道略苦，有清热解毒的功效。婆婆丁可以生吃、炒食或煮汤，干燥的婆婆丁根和叶也可用来泡茶。 荠荠菜：荠荠菜又称“护理教育草”，生长在原野、路边以及庭院中。

5、东北的野菜有：荠菜、软枣子、刺老芽、榛蘑、蕨菜等。荠菜 荠菜，这种野菜是每年初春最先泛绿的野菜，生长在庄稼地里，贴地而生，类似蒲公英。常用它来炒鸡蛋，拌酱下馍吃。软枣子 软枣子，4月中旬发芽，10月初成熟。

6、大叶芹 别名山芹菜、假茴芹、明叶菜、蜘蛛香，多年生草本植物。主要分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。山白菜学名紫菀，也有人叫它山糜子、山菠菜、驴夹板菜、小辫。蕨菜 又叫龙头菜、如意菜、拳头菜。