本文目录一览：

• 1、黑豆分几种?怎么选才是好的黑豆?
• 2、黑豆百科
• 3、宜吃黑豆
• 4、黑豆的功效与作用
• 5、黑豆要怎么煮

黑豆分几种?怎么选才是好的黑豆?

1、黑豆可分为黑皮绿心豆和黑皮黄心豆。绿心黑豆又分为大黑豆，小黑豆。黄心黑豆只有一种小黑豆。总体来说，黑豆分为三种：大绿心黑豆，小绿心黑豆，小黄心黑豆。

2、黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是黄心，食用黑豆是绿心。黄心的是咱老祖宗种的，很早就有，称其为雄小豆，主要用来入药。绿心的是引进的新品种，主要用来食用。

3、看表面：正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。由于黑豆表面有天然的蜡质，会随存放时间的长短而逐渐脱落，所以，表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。

黑豆百科

1、黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。本品呈椭圆形或类球形，稍扁，长6~12mm，直径5~9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。

2、黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一，以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为黑豆红色素，简称黑豆红。

3、黑豆：高蛋白低热量，防老抗衰、增强活力，防止大脑老化，明目、乌发，使肤质变白暂细嫩，预防便秘。黑黄豆：补脾肾，益阴活血，安神明目，利湿通淋，清热解毒，养血疏风。

4、作用不同 黑豆：黑豆具有降低人体血胆固醇含量、清除自由基，延缓衰老、免疫调节功能、改善贫血的作用。黑饭豆：黑饭豆具有防老抗衰的作用，入药和食用俱佳。

宜吃黑豆

1、黑豆适合什么人吃 一般人均可食用。尤适宜脾虚水肿，脚气浮肿，老人肾虚耳聋，小儿夜间遗尿，产后中风、四肢麻痹，热病后出虚汗者食用。

2、不宜多吃黑豆不能多吃，多吃会出现胀气、便秘等现象。

3、食用功效 预防动脉血管硬化：黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

4、体虚、脾虚水肿、脚气水肿、小儿盗汗、自汗、热病后出汗、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛、腰膝酸软、老人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢麻痹者适宜食用。黑豆可以与橙子、牛奶共食。

黑豆的功效与作用

1、抗老防衰 黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，能清除体内自由基、抗氧化、增强活力，所以，黑豆可抗老防衰。

2、如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

3、补肾益脾。吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用。预防便秘。黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效。抗氧化抗衰老。

4、⑷预防便秘：黑豆能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

黑豆要怎么煮

黑豆先浸泡几小时或者提前一晚在冰箱冷藏里浸泡。放砂锅里煮开后转小火再煮3～4分钟左右，关火焖20~30分钟（不要开盖子）。

准备好黑豆、八角、桂皮、香味、陈皮、盐和卤水汁。把黑豆放在水龙头下冲干净，不好的豆子挑出丢掉。

【浸泡法】用清水把黑豆清洗干净，放入保温瓶中，然后倒入开水盖好盖子，浸泡8-10个小时左右再进行炖煮，这样就很容易把黑豆煮烂。

将绿芯黑豆和陈醋准备好。将黑豆洗净，放入锅中。煮黑豆，煮20分钟。煮好后捞出。平铺在盘子上晾干。准备一个瓶子。将黑豆放入瓶中，倒入陈醋，醋要没过黑豆，封口，7天后，就能食用。

制作方法：准备好所需材料。黑豆用水轻轻清洗，注意不要把黑豆皮搓破了。控水备用。煮锅里加入砂糖、盐、生抽、水煮沸。关火倒入黑豆、小苏打。搅匀静置3至6小时。